FEM IOGURT

Dins de la setmana de la ciència , a la classe de 5è hem fet iogurt. La realiatzació de iogurt a partir de la fermentació de la llet és un exemple de biotecnologia.

Quan parlem de iogurt estem parlant d'un producte que podria tenir 4500 anys !!
El iogurt és un aliment beneficiós per a la salut per la seva fàcil digestió i l'aportació de calci, vitamines, minerals i bacteris útils que protegeixen i regulen la flora intestinal.

El iogurt és el resultat de la fermentació de la llet mitjançant dos bacteris: el lactobacillus bulgaricus i el spreptococcus thermophillus. El iogurt conté moltes més bacteris però només aquestes dues són les responsables de la fermentació àcida de la llet. Els bacteris, a una certa temperatura, es nodreixen de la lactosa del iogurt i produeixen un producte de rebuig que és l'àcid làctic que dóna al iogurt la seva aroma i acidesa característics.
Aquí us anotem els passos per a fer un exquisit iogurt tal i com ho hem fet a classe.

Ingredients:
• 1 l de llet
• 1 iogurt o 1 sobre de ferments vius per iogurt
• Llet en pols (opcional per donar més cremositat)

Ingredients

Barrejar poc a poc la llet amb el iogurt. Omplir un o diversos pots amb la barreja. Tapar els pots. Embolicar bé amb una manta de llana i deixar-los reposar en un lloc càlid durant mínim 8 hores. Deixar reposar en nevera el iogurt almenys durant 3 hores abans de consumir.

Què és la Biotecnologia?

La biotecnologia és l'ús d'organismes vius per a la obtenció d'un bé o servei útil per a l' home. 

Així, la biotecnologia té una llarga història, que es remunta a la fabricació del vi, el pa, el formatge i el iogurt. El descobriment que el suc de raïm fermentat es converteix en vi, que la llet pot convertir-se en formatge o iogurt, o que es pot fer cervesa fermentant solucions de malta i llúpol va ser el començament de la biotecnologia, fa milers d'anys.

Encara que en aquest llavors els homes no entenien com ocorrien aquests processos, podien utilitzar-los per al seu benefici. Aquestes aplicacions constitueixen el que es coneix com a biotecnologia tradicional i es basa en l'obtenció i utilització dels productes del metabolisme de certs microorganismes.

Els científics actualment comprenen en detall com passen aquests processos biològics que els ha permès desenvolupar noves tècniques per tal de modificar o copiar alguns d'aquests processos naturals per poder aconseguir una varietat molt més àmplia de productes.

QUE ÉS LA BIOTECN0LOGIA? (1)

                                                    QUE ÉS LA BIOTECN0LOGIA? (2)

SETMANA DE LA CIÈNCIA 2014-2015

El Departament d'Ensenyament, conjuntament amb la Fundació Catalana per a la Recerca i la Innovació, dins de la Setmana de la Ciència 2014 que se celebra del 14 al 23 de novembre de 2014, promou el Dia de la ciència a les escoles amb l'objectiu fonamental de despertar i potenciar l'interès del jovent, vers la ciència i la tecnologia.
 Els temes centrals de l’edició d’enguany són la cristal·lografia i la biotecnologia amb motiu de la celebració, aquest 2014, de l’Any Internacional de la Cristal·lografia i l’Any de la Biotecnologia.